認識左旋肉鹼 保護心血管素素看

(來源:大愛新聞) 慈濟大學跟花蓮慈濟醫院合作，分析素食對心血管的影響，意外發現，素食者體內的左旋肉鹼的濃度比葷食者高，而左旋肉鹼是人體內代謝脂肪酸重要的物質，能夠降血脂，保護心血管。

想要吃得健康，有人選擇蔬食，也有人認為只吃菜對心血管不好，關鍵其實是。

花蓮慈院營養師 陳珮瑄：「B12的部分主要是存在動物性的食品，所以吃素的話，比較有可能會缺B12，它對心血管確實有一些保護作用，所以以前有人說過，長時間吃素可能對心血管不好。」

為了找出科學根據，慈濟大學與花蓮慈濟醫院合作，透過質譜儀分析，比較素食者與葷食者心血管相關指數。

慈大藥理暨毒理碩博班主任 劉晉宏：「他們已經知道會缺乏B12，所以他們會刻意，可能從藻類或海帶，或直接買一些B群來補充。」

分析意外發現，素食者攝取大量蔬果，維生素C能夠促成人體自行生成左旋肉鹼。左旋肉鹼的功能是把脂肪酸帶入粒線體，將脂肪酸氧化，產生能量。

慈大藥理暨毒理碩博班主任 劉晉宏：「心臟60%的能量來源是用脂肪，等於是說，素食者體內代償性地自己生成的肉鹼，能夠更有效率地在心血管方面，讓過多的脂肪把它燃燒。」

這個研究結果獲得國際營養學期刊發表，證實聰明吃素，對保護心血管很有幫助。

唐嬋君 鍾江波 花蓮報導