USR中心里山團結碳經濟系列演講

(文/照片:USR教學研究中心) 本校USR教學研究中心10/16、10/17日舉辦里山團結碳經濟系列講座，邀請慢島生活共同創辦人賴青松先生與穗穗念餐廳朱美虹女士擔任演講人。分享在宜蘭深溝村20年來，如何以自己的方式活出生活樣貌，形塑屬於深溝的慢島生活圈；使用穀東俱樂部友善耕作稻米之米穀粉，在手作米鬆餅濃郁香氣瀰漫包圍，聆聽朱美虹女士談產地到餐桌的食農文化，五感體驗食物與土地連結。

USR中心江允智主任在開場致詞時提到，USR計畫與跨校夥伴團隊合作，結合課程輔導場域進行相關技能培訓，例如透過農業體驗行程帶動部落經濟收益以達經濟永續之目標。賴青松先生起初以認穀方式，分散耕作過程的潛在風險，吸引更多人以友善耕作的方式回鄉，後續更打造半農理想國推出食農小旅行、慢島學堂、共享住宅，注入農業服務化新思維。

「人類的滋養來自土壤！」賴青松先生離開都市生活，回到宜蘭鄉間扎根母土將自己擺在對的位置。以友善耕作的農產品認股方式，一步步帶動深溝村的友善耕作、休耕土地的活絡，間接引入新農，使農村的文化、環境永續得以發展，在過程中，也持續觀察與思考，在網路普及的時代，替台灣農業及生產提出新的耕作模式。

出生深溝在地的朱美虹女士，這次也帶來穀東俱樂部友善耕作稻米之米穀粉，以手作帶領參與者製成外脆內Q的米鬆餅，喜歡料理，擁有傲人手藝的她，在宜蘭以穗穗念餐廳為平台讓「吃米變流行!」，鼓勵廚師、料理者走進產地，將農作物發揮本色，上桌料理對應季節與風土，產生食農對話的循環鏈。

慈大USR中心持續以課程、講座等形式辦理SIG共學跨校、USR跨場域夥伴進行議題交流，歡迎關注慈濟大學USR教學研究中心，網址https://usr.tcu.edu.tw/。