慈濟大學蔬食論壇 植物性飲食為健康與地球創雙贏

(來源:大愛新聞) 慈濟大學宗教與人文研究所舉辦「蔬食的科學探究與人文論述」論壇，從醫學、從科學、營養學、哲學等等，多方面討論蔬食對身心靈的影響，希望帶動更多人，親身體會蔬食的好處。

慈濟醫療志業執行長 林俊龍：「幾十年的學習過程裡面，從來沒有人或者是老師告訴我，飲食的重要性。」

身為心臟科醫師的慈濟醫療志業執行長林俊龍，早年投入飲食研究，原本是想要進一步解密心臟疾病，越深入，越發現蔬食對健康的好處。

慈濟醫療志業執行長 林俊龍：「這個血管因為它沒有血流的時候，它就會收縮，但是你放開的時候它會放鬆，這個就是內皮細胞的功能，結果發現吃素的人，他的血管放鬆，遠比吃葷的人高4倍。」

吃好吃對，就能為身體帶來好的變化，慈濟大學蔬食論壇，多方面探討蔬食對身心靈的影響。

慈大宗教與人文研究所長 林建德：「從營養學 從公共衛生，從植物科學 從醫學生理學，從佛學從宗教 從哲學從倫理學，從生命教育 各個面向去談，我想會更深刻而且更豐富。」

蔬食市集，讓民眾接觸更親近自然的飲食方式，在生活中選擇對的食物。

中醫師 洪友仕：「蔬食真的很健康嗎，其實是要吃對，如果我每天都吃大量的澱粉，或大量的高糖飲料 也叫蔬食，可是它不見得適合我們。」

「怎樣吃得更健康。」

健康蔬食，對身體好，對地球更好，科學驗證，學者論述，希望萬物共好共存。

慈大生物醫學暨工程學系副教授 鄭靜明：「我們要達到能夠扭轉災難的趨勢，要全世界的人大家一起做。」

黃文琪 鍾江波 花蓮報導