慈大推廣素食健康

(文/照片：梁慈恬)為了推廣健康的飲食習慣，慈濟大學公衛系謝婉華老師走出校園進入社區，為碧雲莊社區的長者們說明該如何有效的健康生活，從代謝症候群的介紹，一到一天一素簽署及蔬食大使的招募。

    此次40位參與者皆是來自碧雲莊的銀髮族長輩，謝婉華老師一開始介紹何為代謝症候群以及代謝症候群形成的原因，從飲食方面介紹該如何健康的飲食，並同步介紹到「剪刀、石頭、布」的飲食原則。老師更從各類食物的蛋白質含量逐一列出，讓長者們從數字中審視自己的飲食習慣是否健康。

說到食物蛋白質含量不可不提的便是豆類，豆類更能分為主食類、蛋白質和蔬菜類三種，謝老師依照長者們的生活經驗，從吃起來的口感協助長者分辨三種不同的類別的豆類。活動結束前，謝老師也親自示範了三道簡易料理：天貝、豆皮捲以及氣炸豆皮絲。

課程後學員們回饋熱烈，長輩們對於健康的飲食習慣也有了更深入的了解，「吃黃豆是否會導致尿酸過高？」、「今天所用到的時可以在哪裡買？」等長者們現場提出問題，謝老師也耐心的一一回答了大家的疑慮，更是有長輩指出已經有一陣子未參與社區的課程，但是看見課表中有謝婉華老師的課程，所以特地前來聆聽。大多居民也都希望今天所用到的食材可以就近買到，希望慈大合作社可以到社區設據點，碧雲莊的理事長熱情提出由他來幫忙代購，讓居民能吃到新鮮又營養健康的食材。

    代謝症候群是許多人的通病，不論年紀大小，現代人都應該正視此問題，此外，大部分的人的飲食習慣大多偏向外食，因此諸如此類的宣導課程應該多加倡導，讓社區居民能正視自身的健康，從改善飲食習慣開始，擁有更健康的身體。