慈大USR推廣食農英語野菜

花蓮風景優美，當地文化迷人一直是外國觀光客最喜愛到台灣旅遊的地點之一，花蓮縣政府原住民族部落大學特別邀請慈濟大學USR教學研究中心辦理「部落餐飲文化x食農教育x部落英文導覽」課程，由慈大外文系田薇老師與有限責任花蓮縣原新農業生產合作社合作，透過課程教導如何介紹野菜英文，將原住民野菜文化推展到全球。

慈濟大學USR課程自7月中開始在佳民部落的後山蕨起，進行為期九天每天四小時的英文導覽和食農教育。USR教學研究中心江允智主任表示，將教室搬到部落，帶著學生和部落居民一同學習，像因為觀光所以部落需要學習英文導覽，我們就安排英文課程，推廣在地文化，拓展國際觀光資源。

講到原住民特色餐點，野菜絕對是亮點，雨來菇、山蘇、紅藜、樹豆、馬告等，課程開始首先由慈大田薇老師教大家如何用英文介紹野菜，生長環境、營養，口感等等，並分組討論設計餐點，加入新意，創造驚艷佳餚和點心。

8月4日驗收成果，學員們一大早就在佳民山區走一圈，「這是山蘇，Bird’s nest fern 像鳥巢一樣。」一邊採集需要的食材還要複習老師教的英文。成果展上8道原住民風味創意料理，有雨來菇手捲、紅藜巧克力、焗烤綜合野菜、樹豆沙拉等，使用雨來菇製作粉圓，爆漿驚奇，還有山蘇甜湯圓等等，搭配用山蘇和山芋等做成的餐桌裝飾，充滿原民風情。

參加的學員多為在地部落青年，從事餐飲和觀光，田曉嵐是後山蕨起的導覽員，田曉嵐說：「我們原住民叫雨來菇為情人的眼淚，跟Star jelly的意思其實很像，都是閃閃發亮的。」學員金佳萱說：「這次的上課搭配我們園區的在地野菜導覽，像是介紹樹豆，馬告，紅藜等等，可以向外國人用簡單的英文介紹原住民食材，讓他們更了解這些食物。」

太魯閣族飲食文化轉變為年輕人喜愛的口味，協助餐飲教學的林秀瑛老師表示，原住民飲食的特色就是就地取材，在園區裡看得到的幾乎都可以放到餐桌上，園區也有雨來菇的培育，田老師有趣的英文教學，即使程度不高的學生也能記住。

進行教學的場地也是佳民部落的後山蕨起，田薇老師說：「有時候上課到一半就會有觀光導覽，所以這裡有很強的需求，也感受到部落青年們大家都非常認真的學習，想要向全世界推廣原住民文化。」

慈濟大學傳播學系2年級同學何覺軒來自馬來西亞，何覺軒說：「很多東西都很新奇，像是山蘇馬來西亞也有，但是我們只是觀賞用，原來還可以拿來吃。」何覺軒覺得對外國觀光客來說，部落觀光是很吸引人。

慈大田薇老師表示，未來計畫將野菜英語與特色料理數位化，透過部落大學、慈濟大學和當地原住民的共學合作，讓遊客手機掃描就可以了解食材與部落飲食文化相關的故事，並強化在地部落青年英語應用能力，將在地推向國際。